Описание

Чеддер (англ. Cheddar) — популярный английский сыр. Назван по месту первоначального производства — деревне Чеддер, в графстве Сомерсет в Англии. Тесто этого сыра — пластичное, цвета слоновой кости или желтоватое. Иногда в процессе производства его подкрашивают натуральным красителем аннато. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом (оптимальный pH при приготовлении 5,6). Для выработки этого твёрдого сыра используют цельное пастеризованное или сырое молоко. Завёрнутый в ткань, чеддер зреет от 60 дней до полугода, а иногда и до пяти лет. Обычно чеддер выпускают в форме цилиндра весом 27—35 килограммов.

Рецепт с этим продуктом
Суп из чеддера
Ингредиенты: • сливочное масло – 50 г • репчатый лук – 50 г • морковь – 50 г • стручковый перец – 50 г • сельдерей • пшеничная мука – 60 г • куриный бульон – 1 л • сыр Чеддер – 200 г • молоко – 200 мл • соль, черный молотый перец.
Приготовление: Расплавить сливочное масло в кастрюле. Когда масло растопится, добавить нарезанный лук, морковь, мелко нарезанные зелень сельдерея и зеленый стручок сладкого перца и пассеровать их 6—8 мин, чтобы овощи стали мягкими, но не приобрели коричневой окраски. Добавить муку, все перемешать, затем влить куриный бульон и на среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока бульон не загустеет. Затем, нагрев, уменьшить до слабого огня и кипятить суп, только наполовину прикрыв его крышкой, в течение 10 мин, периодически помешивая. Засыпать в кастрюлю тертый сыр чеддер и проварить до тех пор, пока он не расплавится, затем влить большую часть молока. Если суп получится очень густым, долить оставшееся молоко. После этого довести суп снова почти до кипения, протереть через сито в другую кастрюлю (суп должен иметь консистенцию жирных сливок). Добавить пряности, соль, перец по вкусу. Прогреть еще раз почти до кипения и подать в бульонных чашках или суповых тарелках. Блюдо готово! Приятного аппетита!
Характеристики
Температура хранения -
Срок хранения -
Объем упаковки 1кг
Жирность - %